原料方面创新成为膨化食品的亮点!

发布时间:2020-03-14 22:37:59    编辑:admin    来源:网络&投稿

原料方面创新成为膨化食品的亮点!

膨化食品是大众喜欢的食物,也是一种必备的休闲零食。膨化市场也一直处于活跃期,新产品的亮相层出不穷,加快的膨化食品的发展。

值得关注的是,近期出现的膨化新品,与常规产品有着鲜明的不同,其中原料方面的创新成为重要亮点。

玉米、豌豆等新原料兴起

在膨化市场中,薯片、薯条等是当仁不让的大品类。有数据显示,全球薯片年销售额超过200 亿美元,中国的薯片市场规模也已高达百亿。因此,马铃薯也成为了膨化市场上最主流、最重要的原料之一。不过,近两年来,越来越多的企业开始跳出马铃薯的单一限制,将玉米、大米、豌豆、山药等原料引入膨化领域。

以玉米为原料的膨化零食中,最著名的要属百事旗下的多力多滋,这是美国推出的第一款玉米片,价值高达4亿美元。2017年5月,多力多滋二度登陆中国市场,目前已经在上海、厦门、北京等一二线城市完成布局。

不过,在中国市场中,以多力多滋为代表的玉米片发展并非一帆风顺:一方面,中国消费者普遍钟爱酥脆口感,不习惯玉米片等偏硬的零食;另一方面,乐事、可比克、品客等薯片的市场极为稳固,玉米片这一品类消费基础薄弱,难以切分出更多份额。多力多滋也意识到了这一问题,因此在进入中国后便推出了一系列应对措施,如价格直降三分之一、更新产品包装、签约代言人大力宣传等,以深化中国消费者对玉米片品类的认知。

除了玉米片之外,另一个不再低调的产品是豌豆脆。十几年前,“卡迪那豌豆脆,豌豆做的特别脆”广告语风靡大江南北,成为了80、90后的共同记忆。2017年,消失许久的卡迪那豌豆脆重出江湖,再度引发了消费者追捧。2018年,浙江小王子食品股份有限公司也推出了一款定量装“直男”豌豆脆,借助多种口味和网红基因的优势,得到了年轻消费者的青睐。

山药脆片

山药膨化扩容成新细分品类

如果说玉米片、豌豆脆等多是由代表品牌领衔发力,那么山药脆片则真正形成了细分品类。从2016年下半年起,山药脆片逐渐升温,市场规模迅速扩容,吸引了宏图、良品铺子、百草味、洽洽、卫龙等数百个品牌的跟进,有行业人士预测,山药脆片在3年内将达到10~20亿元的消费规模。

除了玉米、豌豆、大米、山药这些基础的谷物外,一些国外品牌也会运用萝卜、甘蓝等蔬菜原料来制作膨化零食。如今,甘蓝薯片已经成为欧美市场上的新兴品类,通用磨坊便投资了这一领域,以布局健康零食市场。

原料“混搭”概念引领创新风

随着消费者需求愈发个性化、多元化,单一的原料已经不足以支撑膨化产品的创新,近一两年来,“混搭”概念开始逐渐流行起来。

2017年9月,旺旺集团旗下的著名零食品牌“浪味仙”便推出了一款名为“薯米片”的新品,这是一款用马铃薯和大米作为原料,采用非油炸工艺打造出的零食,不仅有着传统薯片的香脆感,更添加了大米的营养元素,油脂含量仅为油炸薯片的1/4,因此具有健康营养、轻负担的优势。

混搭脆

2018年初,好丽友推出了新品“混搭脆”,选取藜麦、白扁豆、糙米、黑豆、黑芝麻、燕麦、玉米等多种谷物原料,配比混搭而成,不仅突破了单一原料的限制,更创造了独特的口感,目前已经在北京、上海等一线城市的商超渠道中进行布局。

根据以上报道,膨化食品以原材创新,将在一步加快市场格局变化,驱动行业的再次升级。

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